上世纪八十年代初，其时大皆把榨菜叫作念咸菜，我七八岁的神气涩涩电影网站，恰是吃长饭的年岁，偏巧家里很穷，炊烟里飘出的全是咸菜炒洋玉片、南瓜丝的清香。咸菜当然成了饭碗里的主心骨，通常是一碗苞谷羹，就一土碗老咸菜。偶尔，会在一大锅红苕洋芋中间放个洋瓷碗，特意为我蒸上一小碗白米饭改善糊口，然而下饭菜，长久不变的是那盘透着时光的老咸菜。
\n初中住读时，糊口费长久不够，菜票钱也长久是一个手指头皆能数过来，是以咸菜罐子成了我最佳的陪读伙伴，盛满了父母的惦记，也装满了下饭的香甜。
\n那段岁月，肉是阔绰，泰半月的炊烟里皆不曾飘过一点肉香，老是渴慕坐蓐队酒事的到来，因为在酒事上不错大快朵颐地吃一顿肉。
\n但酒事的头牌菜长久不是肉涩涩电影网站，是咸菜。当开席的鞭炮声刚起初，几名端菜师父便扯着嗓子喊“让倒，来了”，十数碟咸菜首当其冲上了桌：咸菜头、咸菜叶、豆豉……只见千般各样、红绿有致、香味扑鼻的咸菜，互相交错地躺在虎口般大小的白碟里，吞涎水的一瞬，忍不住勾头吸了吸。
\n这些香喷喷的咸菜，也被称为百家菜，皆是乡里乡亲送的。在丰皆，家家户户皆有作念咸菜的风俗，将海椒、姜、蒜、萝卜、青菜头等洗净晒干后拌盐腌制，鲜脆适口，咸菜作念好后用坛腌着，一滑一滑放了半间瓦房。酒事一来，这些咸菜便被当成礼物送出去，张家送一小盘，李家送一大碗，农家妇女的心灵手巧被盘碟装饰起来让公共玩赏与试吃，情儿也老师、心儿也敞亮。哪家女东说念主的咸菜作念得好，已经酒事传播，十里八乡皆盛名。
\n其后，当咸菜成了榨菜品牌，遍地皆能买到，母亲依然心爱在青菜头纯属时，将青菜头的老皮、菜筋剥干净，一竹竿一竹竿晾在房前屋后，风干后洗净、拌料，切成榨菜丝、榨菜头，和榨菜叶永别装满坛子。当辣椒的红艳与五香面归并在沿途，揭开盖子的短暂，香味便足够开来，下稀饭、炒腊肉、烧面疙瘩汤，总会让东说念主多下一碗饭。
\n如今，早已过了三月不知肉味的年代，岂论在城市照旧回乡村，餐桌上菜肴皆很丰盛，却总嗅觉穷乏点啥。直到母亲把闾阎房间边缘的一堆榨菜坛子翻了又翻，炒出一大碗咸菜洋玉片，终于找到了久违的滋味。
\n每次离开闾阎时，母亲总不忘领导我装点榨菜，说放雪柜里不错吃好久。其实我根底吃不了那么多，就学母亲的神气，在灶台下的柜子里放了好几个小坛子，把不同的榨菜装好、密封，依期清洗坛沿，榨菜越来越多，坛子也越来越多，好几个坛子险些没掀开过，有一个达到十年以上，早就不可吃了，但我依然依期计帐，像艺术品相同呵护，我知说念，这些皆装满了母亲的辛勤与缓和，值得我细细品味。
\n今天，寻常庶民家的咸菜历程百余年的传承发展，已从小作坊成长为大品牌，成了丰皆一大绿色产业。丰皆榨菜在信守传统制作工艺的同期，跟着品牌影响日益扩大，市集需求不绝加多，坐蓐工艺也越来越深湛，徐徐将榨菜加工为丝、块，分装小袋、小盒、小罐，荫庇好意思不雅，佩带浮浅。其中，三和实业的“乡姑牌”榨菜，年产量达10余万吨，远销海表里，深受宽贷。
\n那飘零在岁月里古朴地说念的榨菜制作武艺，是丰皆就业东说念主民代代信守的灵敏结晶和珍视遗产，必将韵味系数，耐久弥新，在浓浓的乡愁里，见证着乡村振兴的期许与活力。
\n通信员：蔡小华涩涩电影网站