四五月份是槐花绽开的期间，一串串像小铃铛通常挂在树上涩涩爱，随风摆动。飘逸的外在、怡东说念主的幽香，要道是还能吃，滋味甜津津的，确切很难让东说念主不爱！
可口又好闻的槐花养分咋样？皆有啥服法呢？
01
槐花的养分
槐花是豆科植物槐树的花和花蕾，在花蕾造成或者吐花的期间采收，其中未开的花蕾称为“槐米”，吐花的称为“槐花”。槐花不仅口感甘甜、鲜活幽香，养分也格外可以。
1.碳水化合物
槐花富含碳水化合物，含量为17g/100g，这含量和薯类中的土豆皆差未几了，是以咱们普通可以把槐花当成半个主食来吃。需要夺见识是，要是吃了槐花，提出当餐主食允洽减量。
另外，槐花含有较高的可溶性糖，是以吃起来口感很甜。其可溶性糖含量由大到小轮番为：槐花＞小槐米＞中槐米＞大槐米（大槐米长度为1.6~2.0cm、中槐米长度为1.2~1.6cm、小槐米长度为0.7~1.2cm），可见槐花中的可溶性糖含量领会高于不同发育阶段槐米中的含量。是以，咱们吃槐花的期间会嗅觉比吃槐米更甜、更鲜好意思。
2.膳食纤维
槐花的不溶性膳食纤维含量很优秀，或者为2.2g/100g，比白菜、苋菜、菠菜、荠菜、芹菜等蔬菜皆高，趁当今正上市收拢契机多吃点，对肠说念健康已经很有公道的。
3.维生素C
槐花的维生素C也相比高，《中国食品要素表》中的数据败露其维生素C含量为30mg/100g，这含量可以和橙子比好意思涩涩爱，是苹果的10倍之多。而况，槐花中的维生素C含量比不同发育期间的槐米皆高，由大到小轮番为：槐花＞大槐米＞小槐米＞中槐米。
4.矿物资铁
槐花的铁含量在植物中很优秀，高达3.6mg/100g，比天下以为铁含量高的菠菜还棒，是菠菜的1.2倍。诚然植物性食品中的铁接管率较差，但若干能尽一丝绵薄之力。
5.黄酮类化合物
福利姬 自慰槐花中还含有多数的黄酮类物资，比如芦丁、刺槐甘、槲皮素、山柰酚等，这些物资具有抗氧化作用。其中，芦丁能调理毛细血管通透性和脆性、改善微轮回、对控血压也有公道，芦丁在槐花中的含量小于不同期期的槐米。槲皮素与芦丁的含量呈正有关，芦丁含量越高、槲皮素含量也越高。
02
不是叫“槐花”的皆允洽吃
时常槐花有洋槐花（刺槐花）和国槐花两种，可以径直供咱们食用或泡水饮用的是洋槐花，香味热烈；而国槐花一般不径直吃。
这是因为国槐花的芦丁含量要比洋槐花高得多，是其5~10倍，滋味不如洋槐花，还可能会刺激消化系统导致躯壳不适，需要炮制成生槐花、炒槐花和槐花炭，芦丁含量才会有所裁汰，是以主要用于中药入药。
在外不雅上这两种槐花也不通常，洋槐花的树枝上有刺，而国槐花的树枝上莫得刺。而况，洋槐花干燥花呈白色且略带绿色，吐花呈钟状，花冠白色，旗瓣近圆形，气息芳醇，滋味甘甜，开水浸泡后，溶液为淡黄色；国槐花呈棕黄色，皱缩而卷曲，花瓣多洒落，吐花呈钟状，情态为黄绿色，旗瓣阔心形，味较淡微苦，开水浸泡后，溶液呈褐色。
槐花除了能泡水喝以外，还能作念好多好意思食，比如槐花饼、槐花饺子、蒸槐花、槐花炒鸡蛋。
1.槐花饼
将槐花清洗干净后沥干水分，放入面粉和打散的鸡蛋，加适量水搅动成糊状。平底锅刷油后倒上头糊，烙成两面金黄即可。
2.槐花饺子
槐花清洗干净后控干水分，和猪肉、葱姜蒜、十三香夹杂在一说念作念饺子馅。煮熟的饺子满屋香气飘飘，吃着亦然鲜香四溢。
3.蒸槐花
好多蔬菜皆可以和面粉一说念蒸着吃，比如天下常吃的有芹菜叶、茼蒿、胡萝卜、豆角，皆很好意思味。槐花也可以这么吃，清洗干净的槐花，加一些干面粉拌匀，放在蒸锅里蒸上几分钟就能吃，松散幽香。
4.槐花炒鸡蛋
将洗干净的槐花放入打散的鸡蛋中，撒一丝食盐后搅动均匀。热锅凉油，油温上来后倒入夹杂好的鸡蛋液，翻炒熟透后就可以出锅啦！吃起来不仅有鸡蛋的香味，还香甜可口。
纪念↓
春季里槐花开满枝端，空气中飘散着槐花的幽香，它不仅排场好闻还可口，吃它不仅能品到清甜，还能摄入丰富的膳食纤维、维生素C以及黄酮类化合物，推选天下趁鲜尝一尝。
（起首：科普中国）涩涩爱